Оригинальные специи на сосиски Frankfurter!

Модераторы: Вячеслав Лепа, Tech

Ответить
technolog
Партнёр
Партнёр
Сообщения: 52
Зарегистрирован: 29 мар 2006, 09:33
Репутация: 12
Страна: Россия
Город: Москва
Профессия: Технолог
Откуда: технолог

Оригинальные специи на сосиски Frankfurter!

Сообщение technolog » 26 фев 2009, 20:02

Форумчане!
Замучался экспериментировать со специями для оригинальных Франкфуртеров!!!
Практически все компании предлагают бесчисленное множество таких вот "оригиналов", но с каждым очередным пакетом все хуже....

Слышал, что у "Альми" есть "Франкфуртер РО", о которой не плохо отзывались, её ещё не пробовал, кто-то пробовал эту смесь?
И если да, поделитесь своим мнением и опытом, с кем сравнивали и какая ваша оценка.

Очень хотелось бы знать на каком сырье работали, так как именно этот фактор может оказаться решающим, так как я работаю на сырье, так называемом "кризисном" :)

Спасибо всем откликнувшимся!



mahno
Активный пользователь
Активный пользователь
Сообщения: 8
Зарегистрирован: 21 авг 2009, 14:48
Репутация: 0
Откуда: технолог

Сообщение mahno » 21 авг 2009, 15:24

Делал несколко раз на средней рецептуре с заменами 30 % на компексе компании Регион новые технологии (Сосиски комби ) + хорошее копчение более чем достойно.

Фукс
2 сообщения
2 сообщения
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 10 ноя 2009, 20:15
Репутация: 0
Откуда: технолог

Сообщение Фукс » 11 ноя 2009, 18:48

неплохо 396\71 комби венские копченные(Геверцмюллер)

lusin78
1 сообщение
1 сообщение
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 24 апр 2010, 18:51
Репутация: 0
Страна: Armenia
Город: Erevan
Профессия: tech.

Re: Оригинальные специи на сосиски Frankfurter!

Сообщение lusin78 » 07 ноя 2010, 16:58

xороший результат получается с добавкой кутер микс сосиски венские 70066/4Е фирмы Fleich mannschaft.Замена сырья 10%. Уже 3 года работаем результат уникальный .Удачи

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Специи, пряности и их экстракты»