МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

 Инструкция на термоусадочную машину  2013 
Инструкция на термоусадочную машину EKH-455

 BBQ Sauces, Rubs and Marinades For Dummies  2008 
Think only master chefs can create the savory, succulent barbecue masterpieces you love to eat? Nonsense! BBQ Sauces, Rubs & Marinades For Dummies shows you everything you need to dig in, get your apron dirty, and start stirring up scrumptious sauces, magical marinades, and rubs to remember.

 HACCP качества аудитора Справочник, ASQ Продукты питания, лекарствах и косметических дивизии. 2002. - 321 с.  2002 
HACCP является аббревиатурой для анализа рисков и критических контрольных точек системы.
Часть I Введение в HACCP
История и обзор HACCP: Primitive засушливым. Современные методы сохранения продовольственной
Задачи HACCP план развития
Часть II принципах HACCP
Принцип # 1-поведения анализа рисков
Принцип № 2-Определить критические контрольные точки
Принцип № 3-Создание критических пределов
Принцип № 4-Создание Процедуры мониторинга
Принцип № 5-Создание корректирующих процедур действий
Принцип # 6-Создание процедур проверки
Принцип N 7-и отчетность и документация процедуры
Часть III Реализация HACCP
HACCP выполнения плана и техническое обслуживание
Часть IV Применение HACCP в пищевой промышленности
Пищевая промышленность в Генеральной
Предпосылка районов области безопасности пищевых продуктов
Мясо и птица
Морепродукты
Молочная
Овощи и фрукты
Розничная торговля и общественного питания
Часть V Применение HACCP для медицинской промышленности устройств

 Meat Products Handbook: Practical Science and Technology, G. Feiner, 2006  2006 
There has long been a need for a comprehensive one-volume reference on the main types of processed meat products and their methods of manufacture. Based on over twenty years' experience in the industry, Meat Products Handbook is designed to meet that need. It combines a detailed practical knowledge of processing and ingredients with the scientific underpinning to understand the effect of particular process steps and ingredients on product safety and quality. The author sets the stage with a review of meat composition and its effect on quality together with the role of additives. It goes on to discuss raw materials, additives, manufacturing processes, and representative recipes for a range of particular meat products.

 Сборник рецептур рыбных изделий и консервов   
Книга представляет интерес для работающих технологов на рыбном производстве и предприятиях общепита.

 руководство по техническому обслуживанию STE98800   

 руководство по техническому обслуживанию STE98800 ч2