Книги по технологии мясных производств
-
- Info • Название
Описание - Размер
- Current Clicks
Clicks total
-
- Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясных продуктовТимошенко Н.В. Учебное пособие. В 2-х т. Т 1,2. - М.: ВНИИМП. 2007 - с. 690 (*** 68KL$ ***)
Книга содержит учебный материал по технологии первичной переработки животных, птицы, вторичного сырья, морфологическому и химическому составу мяса, его изменению после убоя и при хранении, способам консервирования, технологии производства колбасных, соленых, копченых изделий, полуфабрикатов, баночных консервов, использованию биотехнологических приемов повышения пищевой ценности мясных изделий, технологии переработки мяса на малых предприятиях, домашних условиях, производства кормовых средств, основам стандартизации и сертификации, организации производственного контроля на мясоперерабатывающих предприятиях, сертификации системы качества на основе принципов ХАССП и в соответствии с международными стандартами ИСО.\r\nКнига предназиачена для студентов, обучающихся по специальностям: 110305.65 - технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции; 110401.65 - зоотехния; 080502.65 - экономика и управление на предприятиях АПК, технологов мясной промышленности, аспирантов, слушателей факультета повышения квалификации, фермеров. - 4.36 MiB
- 0 • 1
-
[ Still not rated ]
-
- Фаршесоставление, формование - Кузнецова Т. В., 2008 (*** 60 KL$ ***)
Приготовление фарша. Понятие о рецептуре.Пищевые и функциональные добавки.
Формование колбасных батонов. Виды оболочек и покрытий. Аппаратурное оформление процесса формования кол¬басных батонов. - 27.22 MiB
- 0 • 4
-
[ Still not rated ]
-
- Химический состав пищевых продуктов (справочник), книга 2-я (*** 36KL$ ***)
Размер файла: 4.43 Мб
Файл: Djvu
Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов, органических кислот и углеводов.
Скурихин И.М. - 1986г. - 5 B
- 0 • 0
-
[ Still not rated ]
Download Extension © by Hotschi, Demolition Fabi, OXPUS
• Download Extension English language © by OXPUS